菊川ラーメン麵屋万蕾

皆さんこんにちは
リブリッチ錦糸町駅前です。
今回は最近食べた美味しいラーメンのご紹介です。

麵屋万蕾

もともとは千葉県にあったのですが東京菊川に移転したラーメン屋さんです。

タイや煮干しの臭いが店内を覆っておりとても良いにおいがします。

スープがとてもおいしくほぼ飲み切ってしまいました。

麵は細麵で替え玉は300円でできます。

肩ロースは低温調理されており衝撃的なおいしさです。

麺とスープが上手い

醬油ラーメンや潮ラーメンもあり麵はすべて細麵でつるっとしています。

どのラーメンも汁がとてもおいしいと評判の良いラーメン屋さんです。

煮干し系ラーメンとは

煮干し系ラーメン店では煮干しを極力煮詰めて味や風味が感じられるようにしているので、縮れ麺というよりもバツっと歯切れのいい低加水麺を使っているところが多いです。イメージとしては味噌ラーメンで好まれるような縮れ麺よりも博多とんこつのようなストレートの硬さのある麺の方が煮干し系のラーメンで使われている印象です。