職人の技と旬の味を心ゆくまで──錦糸町パルコ「匠がってん寿司」で味わう至福のひととき

おはようございます！リブリッチ錦糸町駅前店のイです！
先日、錦糸町パルコ6階にある「匠がってん寿司」さんに伺いました。がってん寿司といえば回転寿司チェーンとしておなじみですが、「匠」が付くこちらのお店は、ワンランク上の特別な店舗。職人の方が目の前で一貫ずつ丁寧に握ってくださるスタイルで、まるで本格的な江戸前寿司店に来たような雰囲気を味わえます。今回は、実際に体験した感想を「職人技」「味」「空間」の3つのテーマに分けてご紹介いたします。

目の前で魅せる“匠の技”

カウンター席に案内されると、すぐ目の前で職人さんが手際よく寿司を握ってくださる姿が見えます。包丁さばきの美しさ、酢飯を手に取る所作、その一つひとつがまさに職人技。特に印象に残ったのは、中とろを軽く炙って仕上げてくださった場面です。表面からふんわりと脂が溶け出し、口に入れた瞬間に旨味が広がりました。職人さんが「今が一番おいしいですよ」と笑顔で声をかけてくださるのも嬉しいポイントです。こうした一つひとつの所作や言葉に、お寿司への情熱を感じました。

旬を感じる味わいと、エビ好きにはたまらない一貫

私はエビが大好きなので、まずは全種類のエビをお願いしました。握りたてをいただくと、プリッとした弾力と、口の中に広がる甘みがたまりません。軽く塩を振ってあり、素材の旨味がダイレクトに感じられます。まさに“エビ好き冥利に尽きる”一貫でした。白えびはとろけるような舌触りで、ほんの少し醤油をつけると甘みがさらに際立ちます。香ばしさと旨味のバランスが絶妙で、お箸が止まりませんでした。

上質で居心地の良い空間

店内は木目を基調とした落ち着いた和モダンな雰囲気で、明るすぎず静かすぎず、とても居心地が良いです。カウンター席の他にもテーブル席があり、おひとり様から家族連れ、カップルまで幅広い方が楽しめそうです。スタッフの方々の接客も丁寧で、初めて訪れた私にも気さくに話しかけてくださり、緊張せずに食事を楽しむことができました。高級感はありながらも、どこか温かみを感じる空間でした。

まとめ

錦糸町パルコの「匠がってん寿司」さんは、回転寿司のイメージを良い意味で覆すお店でした。職人さんの技、旬の食材、そして心地よい空間。すべてが丁寧に作られており、一貫ごとに“食べる喜び”を感じられます。特にエビ好きの方にはぜひおすすめしたいお店です。次はどんな旬のネタがいただけるのか、また季節を変えて訪れたいと思います。

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